Clima, Terra e Leite: Os Desafios da Produção do Queijo Minas Artesanal em Tempos de Mudança

A palestra tem como objetivo discutir os impactos das mudanças climáticas — tanto globais quanto locais — na cadeia produtiva do Queijo Minas Artesanal, com foco especial na região do Serro e demais territórios produtores de Minas Gerais. Serão abordadas as alterações provocadas por fenômenos naturais (como secas prolongadas, aumento de temperatura e eventos extremos) e pela ação humana (desmatamento, uso intensivo de recursos naturais, emissões de gases de efeito estufa), que afetam diretamente a produção leiteira, a qualidade do queijo, os processos de maturação e a sustentabilidade das queijarias artesanais.